Lägga kött i marinad dagen innan

•

Kallmarinerad fläskfilé - perfekt att göra dagen innan dagen före och kanske dagen efter

Kallmarinerad fläskfilé

Vad bjuder man på för mat dagen innan midsommarafton som inte kräver mycket tid men ändå är gott och somrigt. Den här kallmarinerade fläskfilén är bra för man kan förbereda den dagen före, det tar inte mycket tid och har man tur så kan man spara den till dagen efter, för den är minst lika god när man kommit hem efter allt midsommarfirande!

Recept
Kallmarinerad fläskfilé

1 kg fläskfilé
1,5 msk smör till stekning
0,5 tsk salt
1 tsk peppar
Marinad:
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl flytande honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl finhackad färsk timjan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på grader

2. Putsa bort skinn och senor från fläskfilén, salta och peppra och bryn den runt om i smör.

3. Stek köttet i ugnen till en innertemperatur på 65 grader, använd en stektermometer, cirka 15 minuter. Ta ut köttet och låt vila ca 10 minuter i folie. Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.

4. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor och lägg dem i en trång form eller i en plastpåse. Skeda

•

Goda marinader mot kött, vattenlevande djur och grönsaker

Kött, kyckling, vattendjur eller vegetabilier, allt blir godare efter ett dopp i ett marinad.

Att göra personlig marinad existerar inte svårt. Välj ett grundsmak, placera eller sätt till olja och några olika smaksättare och den är färdig att nyttja.

Här existerar tre smakrika marinader mot dina grillade rätter.

Honungsdoftande bbq-marinad

1 dl bbq-sås, gärna rökig
tsk balsamvinäger
0,5 citron (saften ifrån citron)
1 krm chiliflakes
2 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta, finhackad

Sweet chili-marinad tillsammans med ingefära

1 dl sweet chilisås
2 klyftor vitlök, hackade
1 bit ingefära, finhackad
0,5 lime rivet skal och saft
2 msk olivolja

Fläder-marinad med citron och chili

dl japansk soja
dl rapsolja
skarlakansröd chili, finhackad
1 msk flädersaft, koncentrerad
1 msk citron, pressad saft

Oväntade tipset –

Det är dem fina rostade och beska tonerna ni vill äga fram inom köttet samt de smakerna finns även i bryggdryck, tipsar kocken Mattias Larrsson: ”Så ett skvätt bryggdryck eller kaffe över köttbiten innan ni grillar”.

Glaze, rub eller marinad?

Marinad gör du några timmar innan grillningen, gärna dagen innan. Lägg inom köttet samt låt detta gotta mot sig. Pensla på mer mar

•

3 sätt att marinera kött: introducera mer smak

3 minuter

Man kan marinera kött på många sätt. Vi kommer att ge dig några tips så att du kan laga god mat åt hela familjen!

Människan har länge utvecklat gastronomiska koncept och nya sätt att tillreda mat. Idag tar vi upp 3 sätt att marinera kött för att du ska kunna förbättra din matlagning och introducera mer smak i dina rätter.

Marinader användes till en början för att konservera maten, vare sig det handlade om biff, kyckling eller fisk. Nuförtiden används metoden inte bara för att bevara köttet utan även för att ge det lite extra smak. Det är en välkänd teknik inom gastronomivärlden eftersom den förbättrar smaken, färgen och köttets konsistens. Du kan använda dig av många olika tekniker för att få en god och saftig biff, som exempelvis genom att använda vinäger, vin och fruktjuice.

3 sätt att marinera kött

Vinägermarinad

Den marinad som används mest är vinäger eftersom den gör köttet lite mer syrligt. Hur länge du borde marinera köttet beror på vilken typ av kött du använder. Vi rekommenderat att du marinerar rött kött i 3 till 4 timmar, kyckling i 2 till 8 timmar och fisk i 30 till 60 min.