Hur ser bräckt skinka ut

•

God morgon på er!

Jag tänkte att det kunde vara lämpligt ett litet frukosttips såhär på tisdagsmorgonen. Vilken är din favoritfrukost?

När jag åt LCHF mer strikt tidigare var detta en rätt klassiskt frukost &#; enkelt, gott och mättande!

Superenkel att göra och lätt att variera. Här har jag använt mig av rökt skinka och som fyllning använt ägg och ost. Riktigt krämigt och gott! Lägg gärna till några grönsaker och du har en toppenfrukost framför dig.

Skinkan är &#;bräckt&#;, dvs stekt på rätt hög värme utan fett. Det är inte alls komplicerat att göra men håll koll på skinkan så att den inte får för mycket färg.

Nu är det dags att ta tag i dagen &#; ha en riktigt fin dag!

Bräckt skinka med ägg (en portion)

2 skivor rökt skinka
1 ägg
2 skivor ost
Lite grönsaker
Smör eller kokosfett

Gör såhär;

Bräck skinkan, dvs stek på hög värme tills den får färg. Lägg åt sidan.

Stek ägget i kokosfett eller smör. Låt äggen ligga kvar i pannan, lägg på ost och vänd om så att osten smälter lite. Lyft över på en skiva skinka och toppa med ytterligare en skiva skinka. Servera gärna med någon grönsak och krydda efter tycke och smak.

•

Det är högsäsong för skinka, inte tu tal angående annat. Hur mycket jag än gillar julskinka (och tro mig, det fullfölja jag), önskar jag ändå påpeka detta smått vansinnet i för att vi just vid den här tiden på året konsumerar just denna sektion av grisen. Vad sker med resten? Blir detta korv samt färs? oss var några twittervänner såsom spånade kring om detta inte vore hög tidsperiod att föra in karén på julbordet. Pulled pork med julkryddor; kanske mot och tillsammans med lite glögg? Det får bli en annat fick en skinka till smakprov redan inom november, närmare bestämt ett skinka från rapsgris ifrån Scan. Jag smakade skinka på rapsgris rdan förra julen - det plats den inledande färdigkokta skinka jag tagit innanför min dörr, samt jag måste tillstå för att jag blev minst sagt positivt överraskad. Den skinka vi fick i november smakade noggrann lika god som den första. Jag har ju själv varit domare inom Chark-SM - visserligen bedömde jag ej kategorin julskinka, men jag kan förstå att den blev svensk mästare. Jag vill slå ett stöt för en alternativt sätt att nyttja julskinkan. varenda år läser jag tillsammans största förvåning om hur svårt detta verkar artikel för somliga att erhålla slut vid sina skinkor. Antingen köper de på grund av stora skinkor, eller sålunda äter dem för då

•

1. lightly fry, lightly fried 2. to sauté = fry quickly in high heat 3. sauté = sautéed dish

1. frire légèrement 2. faire sauter = poêlée rapidement dans huile chaude 3. sauté = repas sauter

1. soffriggere, soffrito = friggare leggermente 2. saltear = rapidamente 3. sauté = piatto rapidamente

1. leicht braten, gebraten 2. sautieren = schnell braten bei hoher Hitze 2. Sauté = sautierte Gericht

1. freír ligeramente 2. saltear = freír rápidamente a fuego alto 3. salteado = plato saltear

Bräcka (brista, brott) innebär kulinariskt att hastigt pannsteka något på hög värme utan att svartbränna. Till exempel bräckt skinka, bräckt falukorv och bräckt kassler. Att "bräcka" ursprungligen = bryta eller bristning genom tryck eller slag. Iduns kokbok "Om så önskas, kunna skivorna utklappas något med en fuktig köttklubba (bräckas). Att dessa tunna skivor därefter vanligen lättstektes har lett till dagens köksinnebörd". Bräcka är också en seglingsterm (när man vinklar focken ut på vindsidan). Se recept, klicka på recept till höger om bilden ovan.

Såtera (sautera fr. faire sauter, sauter = hoppa) innebär generellt att hastigt steka i stekpan