Ugnspannkaka pumpa

Läcker ugnspannkaka toppad med stekt svamp samt rostade pumpafrön. Perfekt middag att njuta av tillsammans en sallad eller varför inte mot brunchen. Lika god för att avnjutas varm som kall.

portioner
g svamp (valfri sort, jag tog champinjoner)
3/4 dl pumpafrön eller solrosfrön
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
8 dl mjölk
4 st ägg
1 msk fett till smörjning av långpanna

Gör såhär:
Värm ugnen till °, över samt undervärme. Hacka svampen samt stek den i enstaka helt torr stekpanna vid hög värme tills den slutar vätska sig. Rosta pumpa- alternativt solrosfröna. Ställ svamp samt frön åt sidan.

Blanda mjöl samt salt inom en bunke. Vispa ned mjölken lite i taget för för att få klumpfri smet. Vispa sedan inom äggen. smörja och mjöla en långpanna, 30&#;40 cm. Häll smeten i långpannan. Toppa tillsammans med svampen samt fröna. Grädda i mitten av ugnen  i ca 30 min. Pannkakan kommer att svälla upp inom ugnen samt sedan sjunka igen. Ta ut ur ugnen samt låt svalna lite. Skär upp inom bitar samt servera!

Relaterade

Ugnspannkaka är så himla gott, men problemet är lite som när man äter vanliga pannkakor &#; man kan ju äta nästan hur mycket som helst! Jag tänkte att om man då piffar till den med en massa fyllning i, som gör att man blir lite mättare, så borde ju problemet rätta till sig&#;

Jag köpte hem en butternutsquash (eller -pumpa; vilket man nu säger), och använde den till att &#;fylla upp&#; ugnspannkakan. Det blev jättegott! Den är ju lite söt i smaken och påminner om sötpotatis, men har en lite &#;lättare&#; konsistens. Jag gillar den jättemycket och den gjorde sig verkligen i en pannkaka 🙂 . Man måste dock ugnsbaka den först, så att man blir av med lite vätska, så att det inte blir rinnigt i botten på pannkakan. Strimlad lök och riven vitkål som har fått karamelliseras på svag värme var också en höjdare att ha i. I botten lade jag tunna skivor rökt fläskfilé och varvade med pumpa och lök, och sedan hällde jag äggstanningen över och bakade i ugnen i en halvtimme och sedan var det bara till att äta med lite rårörda lingon till!

Ugnspannkaka med butternutsquash ( portioner):
2 gula lökar
g riven vitkål
20 g smör att steka i
g butternutsquash
g rökt fläskfilé

Äggstanning:
5

•